Боравак у земљи је јединство с природом. Желим да кувам на ватри, седим поред ватре и слушам шушкање сумрака. За кухање на ватри најчешће се користи роштиљ или роштиљ, а ми предлажемо да направите свој тандоор. Шта је то? Ово је оријентална пећница, која вам омогућава да кувате пуно укусних јела која је иначе једноставно немогуће скувати. Самса, пита хлеб, оријентално месо – све се то може учинити у тандору. Штавише, месо је врло укусно, јер се суспендује у водоравном положају, као резултат, масноћа се не капље на угљеве, већ се одлива у комаде меса, чинећи га сочним и меким.
Шиш кебаб у тандоору много је укуснији због вертикално распоређених набодава. На роштиљу месо требате сипати маринадом или посипати водом, али ево испада да је нежно и сочно
По мишљењу Европљана веома је занимљиво у тандуору се припремају колачи и самса – причвршћују се директно на зидове рерне и пеку се на овај начин.
Оријентални колачи и самса у тандору печени су налепљени на зидове рерне. Такав хлеб има посебан укус. Направите тандоор, можете испећи самсу, пита хлеб и укусне колаче
Садржај
Традиционални облик такве пећнице је округао. Може се налазити и изнад земље и под земљом. Данас многи летњи становници граде тандоор од опеке, није га тако тешко направити, али оријентална кухиња донеће много задовољства и члановима породице и гостима.
На истоку се тандоор може налазити у кући, инсталиран је у средини собе како би загрејао ваздух у соби у хладној сезони.
Опција бр. 1 – израда тандора од опеке
Мали тандоор може се направити на платформи са точковима, можете га превести на било које место у башти.
Можете купити тандоор, ако средства дозвољавају. Овде је готов тандоор са платформом на котачима који се може инсталирати било где у башти или у кући
Ако је пећ непомична, боље је да је поставите на камено или пешчано тло, даље од зграда и зелених површина. Земља испод тандора мора бити сува.
Како направити тандоор? За изградњу можете користити камене блокове, опеке од керамичке глине или беле ватросталне опеке. Прво се поставља подлога. Кондиторски цигла је прилично тежак, тако да основа мора бити јака. Основа пећи слична је темељу у којем је направљен отвор у који се поставља гориво.
Можете градити тандоор директно на тлу, у овом случају, испод базе, морате ископати рупу у облику круга, пречника 120-130 цм. На дно налијемо пијесак (слој 15-20 цм) и почнемо полагати циглану бушотину.
Подножје за тандоор – на дну базе израђен је јастук од песка, око њега је такође покривен песком. На дну је прикладно ставити роштиљ испод угљена
Као решење за зидање можете користити готову мешавину пећи. Састоји се од пластификатора, црвене глине и кварцног песка. Зидање може бити водоравно или вертикално, у првом случају пећ ће дуже задржавати топлоту, у другом је економичнија – потребно је много мање цигле.
Тандоор, положен вертикалним зидом са цевом за уклањање гасова. Материјал за производњу такве пећи троши мање
Опека од цигле постављена хоризонталним зидањем – дебљина зида је већа, тако да дуже задржава топлину. У било којем каблу испод мора бити отвор за уклањање димних гасова
Да бисте визуелно видели димензије будуће пећи, прво можете извршити наруџбу – зидање без малтера. Радимо са брусилицом за циглу са дијамантским точкићем за резање керамике.
Наручивање се врши ради визуелног приказа како ће изгледати ваш тандоор. Након таквог израчуна, можете почети са решењем. Тандоор се може градити на земљи или на цигленој основи.
Није лако направити округле зидове, цртеж у великој величини направљен помоћу носача и компаса помоћи ће вам, способност руковања брусилицом није последња ствар.
На дијаграму се јасно види конструкција цигленог цигле. Карактеристике израде пећи могу бити различите, али основни принцип конструкције увек је исти – база са рупом за гориво и каросерија, заобљени
Образац опеке је основа за формирање круга. При полагању немојте штедети малтер и користите ниво да бисте проверили хоризонтални положај.
Оријентални занатлије користили су сличан образац да направе тандоор. Постављањем цигле према узорку, пећ ће постепено попримити заобљени облик који се сужава
Тандоор је сужен – то је учињено тако да се задржава топлота у унутрашњости. Да би се постигао овај ефекат, доњи слој опеке мора бити одсечен, а приликом полагања облик ће личити на свод. Након што је зидање спремно, потребно је очистити унутрашњост пећи од трагова малтера. За попуњавање шавова споља користимо суху глину. Унутрашња површина је такође обложена глином која је помешана са ситно сецканом травом..
Када се рерна осуши, прво се загрева папиром, а затим температура печења расте. То је најлакши начин израде тандора, а ако га желите дорадити, дизајн може бити премазан глином. На истоку су пећи украшене мозаичким плочицама, пешчењаком, керамиком..
Видео приказује како направити шаблону од опеке помоћу шаблона:
Опција бр. 2 – тандоор из дрвене бачве
Наравно, тандоор од цигле је најиздржљивији и најпрактичнији, али по жељи можете користити и друге методе, о којима ћемо сада говорити. Овде вам је потребна вештина рада са глином.
Морате пронаћи малу бурад са слабо постављеним обручима. Бачва је изнутра натопљена рафинираним сунцокретовим уљем, оставити да се натапа преко ноћи.
Затим припремамо решење – овчју вуну за армирање (дужина до 15 цм), ватрогасну глину, ватрогасни песак. Однос је, 0,05 – 1 – 2. Направимо густу раствору и на унутрашњој површини бачве исклесамо тело пећи (дебљина – 20-30 цм). Раствор се глади и суши недељу дана коришћењем жаруља са жарном нити. Затим се обручи могу уклонити и бачва демонтирати. Након тога, производ је подвргнут секундарном паљењу..
Опција бр. 3 – тава за печење која користи пластичну таву
Требат ће вам пластична цијев класичног облика. Напунимо је водом, након што се бачва мало повећа у величини, њена спољна површина премазана је шамотним малтером, збија се, заглађује док се не формира контура пећи. Производ се такође суши недељу дана, а затим вода мора бити исушена. Цев ће постати мања и може се извадити из новог тангера..
На пећницу можете ставити и котлу за кухање пилава и других јела, али за то морате прилагодити круну запремини котла, круна је премазана глином.
Конструкција пећи је главна тачка, али такође ћете морати да направите металне носаче за шал. На пример – овде су три носача са металним обручем у средини. Најлакша опција је употреба јаког штапа, полагања уздуж вијенца и причвршћивања набодава на њега
Ако имате вештине керамике, тандоор се такође може направити украс на месту. На пример, направите ово «куца» за кување укусних оријенталних јела
Испитали смо неколико једноставних метода израде тандоора у земљи. Ово су најједноставнији одговори на питање како можете направити тандоор властитим рукама. Сложеније опције нуде израду дизајна који подсећа на руску пећ, али је гломазна структура и прилично је проблематична и тешка за изградњу, а једноставан тандоор је сасвим погодан за летњу кућу, а јело у њему испада да је врло укусно, пробајте и сами ћете се уверити.
