Свако ко се воли опустити у земљи – не може да не воли роштиљ. Шта може бити укусније од меса прженог угљеном, преливеног мирисним сосом и ароматизираног прстохватом оријенталних зачина? Одговор је једноставан – само месо печено у цигленом тандору.
Циглани тандоор је турска рерна која вам омогућава да кувате једноставно невероватне ћевапе. Тајна је да се месо пече што равномерније. Сличан ефекат може се постићи уравнотеженом дистрибуцијом топлине.
Вероватно сте се више пута морали суочити са ситуацијом када су на роштиљу неки комадићи пржени до црне коре, док су други били готово сирови. Чињеница је да угљеници испод скела нису уједначени и имају различите температуре. Резултат таквог печења је очигледан..
Опека од цигле је потпуно друга ствар. Јединствени дизајн рерне омогућава да заборавите на печено месо. Сваки комад биће изузетно укусан и хрскав. Штавише, у тандоору не можете пећи само јањетину, телетину или свињетину. У њему можете направити укусне оријенталне торте. Који неће само развеселити вашу породицу и пријатеље изузетним укусом, већ ће бити и здрав.
Шта је тандоор ↑
Ова пећ је слична већини грађевина овог типа, али има неке разлике. Главни материјал унутрашње површине је керамика. Угаљ, четкица или дрва за огрјев могу се користити као гориво..
Изглед цигле од цигле подсећа на глинени врч обложен циглама. Гориво се ставља директно у ватру и запали. Чим се дрво претвори у угљен, кебаби се полажу унутар тандора. Могу се поставити оштрим крајем на темељ или обесити куком на унапред припремљени стуб.
Ова пећ је стигла до нас из далеке Мезопотамије и касније је постала изузетно популарна међу народима Азије. Као резултат тога, многе је оријенталне кухиње тешко замислити без ове чудо машине..
Како ↑
Размотримо пример класичног узбеканског тандора од цигле. Изглед се таква пећ може упоредити са глиненим лонцем. То је само окренуто наглавачке, мењајући дно и горња места.
На дну се налази посебна рупа, која се назива и пухање. Подлога од глине традиционално је опечена. Између глинене основе и цигле формира се мали слој ваздуха. Мора бити испуњен сољу или песком. Прва опција је пожељнија.
Угаљ се поставља кроз горњи отвор. Постоје и опције за циглени тандоор са бочном рупом, али у традиционалној узбекистанској верзији такав дизајн се практично не користи.
За већу удобност, припрема роштиља у узбекистанској верзији има посебан роштиљ. Наравно, можете подесити поврће или комадиће рибе на њега. Загарантовано је једнако добро печење.
Тајна тако невероватних карактеристика за уштеду топлоте лежи у материјалима који се користе за стварање структуре. Сви они имају феноменална својства складиштења топлоте. Уз дужну бригу, зидови пећи могу се загревати на 400 степени Целзијуса.
Ако кувате колаче, а не месо, прво ћете морати да очистите зидове од чађе и пепела који се могао накупљати од претходних сесија запаљивања. У тандору направљеном од цигле сада можете спремати тако популарне узбеканске торте.
Типови Тандоора ↑
Изглед тандора првенствено зависи од места његовог постављања. У зависности од овог параметра, разликују се следеће сорте:
- пит тандоор,
- преносни тандоор,
- земљани тандоор.
Размотрићемо поступак изградње тачно тла од цигле. Чињеница је да се јама тандоор углавном користи за грејање просторија, а преносиви је врста варијације уобичајеног роштиља.
Корак по корак упутства за изградњу тандоора ↑
Припрема ↑
Сваки важан пројекат започиње с припремом. Наравно, са становишта науке о изградњи, циглени тандоор не може се назвати сложеном структуром. Ипак, да бисте створили издржљиву и једноставну пећницу, морате је пажљиво припремити.
Припремни поступак започиње прикупљањем потребних материјала. Пошто постоји неколико циглених конструкција тандоора, основни сет може у великој мери варирати. У нашем случају, то укључује:
- сто педесет килограма песка и шљунка;
- жичана мрежа (свака ћелија 5 цм) – два квадратна метра;
- шест или седам килограма цемента М40050;
- азбестна влакна – шест килограма;
- ватрогасне цигле од 50 до 70 комада;
- ватростална боја 1 литар;
- ојачање стаклопластике одсека шест милиметара (најмање 15 метара);
- ватростална смеша за зидање – 20 килограма;
- челична жица са пресеком 3 мм – 15 метара.
Када се састави читав сет материјала за израду пећи, морате водити рачуна о сету алата. Већина их се може наћи у помоћним просторијама било које сеоске куће, али неке је ипак потребно купити. Да бисте властитим рукама изградили тандоор од опеке, требат ће вам:
- правило гипса,
- капацитет у коме ће се мешати бетон,
- нож за кит,
- Бугарски,
- дијамантни точкови за керамичке радове,
- четка за фарбање.
Као што видите, листа потребних алата није веома дугачка. Сакупити овај комплет није тешко.
Фоундатион ↑
Опека од цигле ће радити на отвореном. Стога су му потребни поуздани темељи који могу осигурати стабилан положај конструкције. Много тога зависи од тла на коме ће се зграда градити. Ако је земља глина, потребна је ојачана основа..
Најбоља опција за рад на тешким земљиштима је стубовински темељ. Ако је тло лагано и састоји се углавном од песка, само баци монолитну бетонску плочу. Биће више него довољно.
Површина тандара од цигле биће 100 до 100 центиметара. Да би издржао такав дизајн, дебљина плоче мора бити најмање 10 центиметара. Дуж читавог обода темеља морате уклонити тло дубоко 15 цм.
Након што се у угловима избуше рупе, потребно их је ојачати. Овде нам је потребна арматура од фибергласа са пречником од шест милиметара. На крају су челичне конструкције изливене бетоном.
Рецепт за креирање бетона жељене конзистенције је следећи: узмите три дела песка, сипајте један део шљунка (величина фракције до 1 цм) и исту количину цемента са оценом не лошим од ПЦ 400. Као резултат тога, шаржа ће личити на густу сиву павлаку.
Веома је важно правилно израчунати количину потребну за изливање раствора. Најбоље је да се фокусирате на јаму. Да бисте спречили разлике у нивоима, користите оплате. Положите га на дно јаме висине пет центиметара. Како не бисте трошили време на срушавање дрвених конструкција, узмите траку за контејнере.
На дно јаме морате сипати пијесак. Висина слоја не сме да пређе висину оплате. Пијесак се залије. Ово спречава формирање шупљина. Тек тада се може поставити оплата за монолитну плочу.
Направите оплатну оплату за монолитну плочу испод цигленог тандоора од цигле најбоље је обавити од обичних кровних плоча. Њихова ширина требало би да буде тачно 15 центиметара, од којих десет укопава у земљу, а само пет се уздиже изнад ње. На песку је постављена арматурна мрежа.
Време постављања бетона је најмање 72 сата. У идеалном случају, требате сачекати седам дана пре него што инсталирате тандоор пећницу на нови темељ. Ако се излијевање врши љети, темељ је потребно повремено навлажити водом да се спријечи исушивање и, као резултат, стварање пукотина и чипса..
База ↑
За подножје су вам потребне цигле од ватре. Имајте на уму да је температура сагоревања угља веома висока и да обични црвени блокови сагореле глине једноставно не могу да издрже такво оптерећење.
Ватрогасна цигла не само да има изванредна ватростална својства, већ не апсорбује влагу и прилично је густа како би подржала тежину тандара.
Друга важна предност ватроотпорне опеке је њена отпорност на екстремне температуре. Због тога је идеалан за израду пећи на отвореном. Таква цигла савршено подноси мразеве и не пукне се са појавом загревања.
Подножје пећи мора бити изведено у облику круга. Да бисте то учинили, узмите одговарајући узорак и обришите га кредом. Пречник узорка је тачно 75 центиметара. Поставите цигле по реду. И тек на крају, уз помоћ котача за резање, одрежите непотребне делове и углове, стварајући идеалну базу.
Узмите ватросталну шамотну смеђу од опеке и добро је измешајте. Затим је лопатицом нанесите на кровни материјал.
Правило ↑
Правило за зидање израђено је уз очекивање да би основа тандора од опеке требала одговарати његовој висини. Однос врата према бази 1/3. Да бисте изградили правило, требаће вам ступ са висином од најмање једног метра. Дужина основе 30 цм.
Да бисте направили узорак, узмите комад шперплоче. Идеално за ламеле кревета. Део на који је мадрац положен.
Израда зидова тандера ↑
Цигле је потребно положити вертикално. Стога морате потрошити довољну количину раствора тако да се конструкцијски елементи чврсто држе заједно. Унутрашње ивице тандоорских опека требале би се приближити једна другој.
Први ред цигле у облику цигле повучен је заједно са челичном жицом. Након што се конструкција причврсти, крајеви жице су увијени и сакривени у једном од шавова. Такође је потребно урадити други и трећи ред.
У другом реду саморезног цигле од опеке, цигле се секу клином. У том случају су унутрашња лица постављена што је могуће чвршће, а спољна су заузврат пажљиво подмазана раствором..
Након завршетка изградње главне конструкције тандоор од опеке, можете прећи на жбуку. Да бисте то учинили, требат ће вам посебна смјеса за пећницу. Његова дебљина не сме бити мања од 10 мм. Горња ивица је израђена у облику ваљка.
Сачекајте да се гипсани премаз осуши. Током целог периода тандоор је направљен од опеке и прекривен пластичним филмом. Ова мера предострожности је неопходна за заштиту грађевине од штетних спољашњих фактора као што су киша и директна сунчева светлост..
Након што се малтер очврсне, биће потребно прекрити површину акрилном ватросталном бојом. Такође можете да употребите бељење. Пре употребе потребно је очистити унутрашњост тандоора од опеке од прљавштине и прогиба. Посебна метла је идеална за овај посао..
Кораци Пхотосхопа за прављење тандоора ↑
Резиме ↑
Саморезни тандоор од опеке је дивна пећ, која је након дугог путовања коначно стигла у наш крај. Његова конструкција није нарочито сложена, па свако може да је гради.
Заузврат, могућности тандора израђеног од самониклих цигла су импресивне. Прво, шпорет омогућава равномерно печење меса. Друго, од ње можете направити укусан и здрав хлеб. Треће, штеди на потрошњи гаса и електричне енергије. Четврто, тандоор је изузетно једноставан за руковање.
