Електрични тандоор за кућу
Љубав према храни куваној на ватри својствена је људима на генетском нивоу. У процесу еволуцијског развоја, народи Азије су изумили оригиналну пећ, звану тандоор. Временом се обим његове примене проширио далеко изван места креирања, омогућавајући гурманима да уживају у изврсном укусу познатих јела.
Намјена пећи ↑
Посебна пећ дугује историју свог појављивања номадским племенима, која су у кампањи узимала глинено преносно огњиште. Због ограничених могућности користио се углавном за прављење пита, а поврће и месо у њега су улазили много ређе. Прелазак номада у сједилачка племена утјецао је на дегенерирање тандоора у масивнији непомични дизајн.
Будући да је представник националних традиција народа који живе на Кавказу и Азији, тандоор је имао другачију сврху. У Јерменији су уз његову помоћ не само да спремају храну, већ су је и загревали код куће. Искористили су тандоор, који има друго име тонир, и као грејни елемент у лековите сврхе. У недостатку црквених грађевина у удаљеним селима, свештенство је обавило церемонију венчања пред тонером. У новије време на овој територији се створила дивна традиција организовања кулинарског фестивала посвећеног кувању уз помоћ тандоора..
Ако је главна сврха тонера на азијским територијама печење колача, пита хлеба, самсе, тада улазећи у наш живот, спектар његове употребе се значајно проширио. Шиш кебаб, куван на надјевима у усправној позицији у пећници, има одличан укус. Научили смо како пећи поврће и рибу на металној решетки учвршћеној унутрашњошћу посебним држалицама.
Тонер уређај ↑
Споља пећница наликује облику врча или јајета са равним дном. Принцип рада сличан је раду котла за грејање. Дно тандоора има широко дно, врат је ужи. Класични материјал који се користи за израду пећи је шамотна глина или цигла израђена од висококвалитетне керамике. Кување у тандору укључује следеће кораке:
- Пећ се запали на максималну температуру, пухач који се налази на дну тандора остаје отворен. Када се запали, висина ватре изнад тандора достиже 1,5 м или више. Црвенкаста нијанса на унутрашњим зидовима тонера указује на завршетак припремне фазе, огњиште је апсорбило топлотну енергију, која је касније била намењена за припрему хране.
- Формирање угља служи као сигнал за затварање у душнику за пухање. Зидови и храна за прскање се прскају водом да би се створило влажно окружење..
- Затворени поклопац осигурава равномерно пржење хране у тандору. Сви производи се врло брзо кухају и на крају добијате сочно јело неописиве ароме. Ефекат се постиже захваљујући константној температури у пећи.
Врсте фокуса ↑
Савремена технологија такође је утицала на производњу тандоора. Они који желе да имају оригинални тонер, немају увек могућност да га сами направе или наруче појединачни модел. Ситуација ће се решити куповином готове пећи.
Класичне верзије
Све верзије дизајна тандоора подељене су у 2 велике групе – стационарне и мобилне (са могућношћу кретања). Изразита карактеристика стационарних пећи су импресивне димензије; хемисферни облик има пречник до 1 м. Не постоји јасан однос висине и ширине. Тонери израђени од глине или керамичке опеке распоређени су на површини или у земљи. Пећи имају вертикалну или хоризонталну осовину. Прва верзија тонера погодна је искључиво за печење производа од хлеба, а друга верзија пружа велике могућности за кулинарске фантазије. Древеси с дршком или дугим кукама помажу да се кухана храна извади из рерне.
Постоји много алтернативних решења за класични тандоор. У фабрици се производе савремене верзије керамичке нијансе. У процесу тумачења првих пећи, мобилни тандоор је угледао светлост. Њихови зидови од ватрогасне глине имају дебљину 3-7 цм, димензије су много компактније од стационарних аналога. Додатни топлотни изолациони слој побољшава својства преносиве пећи. Тонери су опремљени кованим оквиром, ручкама за лако ношење и ногама. Неке пећи имају точкове за лако кретање по природи. Често се у комплет тонера укључује додатни инвентар:
- дувао;
- покер;
- кугла;
- уређај за висеће скелове и саме набубре;
- рукавице;
- решетка.
Изврсна тандоорска декорација може да нагласи индивидуалност власника. Много је варијација, од декоративног камена или керамичких плочица до мозаика или других материјала који нису осетљиви на топлоту. Пријатно изненађење може бити честитајући натпис на тонеру.
Електрични тандоор
Да би се поједноставио процес кувања у тандоору ће омогућити електрични модели. Према свом обиму, они се деле на индустријске и кућне електричне пећи. Запремина електричног тонера за индустријску употребу варира од 120 до 300 литара, за кретање је опремљена платформом са точковима. Електрична пећ ради на напону од 380 волти. Домаће електрични тандоор за дом има мање димензије и снаге, тежи од 18 до 80 кг, напон 220В довољан је за напајање, а опремљен је и точковима.
Комплетни сет електричног модела разликује се од класичног по томе што нема покера и лопате; додатно је загревање могуће дуго одржавати високу температуру. Електрична опрема тонера осигурава тачну температуру и одржава је током читавог процеса кухања. Функционалне карактеристике укључују термометар и искључивач.
Керамички електрични тандоор израђен је у следећим верзијама:
| Величина | Висина цм | Пречник цм | Потрошња енергије кВ |
| Мала | 47 | 40 | 1,5 |
| Средњи | 67 | 46 | 1,5 |
| Велики | 70 | 47 | 2,5 |
Наравно, укусне карактеристике хране која се кува у електричном тонику мало се разликују од јела створених у класичном тандоору: нема природног мириса по огрјеву, ваздух у фритези није влажен услед дејства грејних елемената. Што је више могуће квалитета хране кулинарским ремек-делима, електрични тандоор ће омогућити коришћење најновијих технолошких достигнућа. Уграђени микро рачунар, који прати цео процес, делимично влажи ваздух у електричној пећи по потреби. Постоје модели који електрични тонер претварају у класични користећи дрво за огрев.
Остале модификације
Међу разноврсним пећима постоје верзије тандоора опремљене плинским гориоником. Предуслов за функционисање је ваздух који се доводи у пећ. Постоје посебни горионици за обраду тона из гаса са регулатором температуре. Гарантирани су фабрички модели који осигуравају сигурност рада тандоора. Предуслов је регистрација дозвола за тонер гаса. Углавном се модификује тандоор гасом у индустријским размерама. Инсталиране у пекари или ресторану, пећи на плин значајно смањују трошкове одржавања.
Жеља да се смање трошкови производње и учини производ доступнијим потрошачима довела је до увођења металног тандоора са унутрашњим керамичким премазом. Површина тонера је у овом случају направљена од нерђајућег челика, ватростални материјал се користи за унутрашње зидове. Гријање се врши електричним гријачем или плинским гориоником.
Предности производа ↑
Наравно, тандоор има пуно предности:
- Висока укусна храна у комбинацији је са безопасном природом кувања тонера; процес елиминише стварање канцерогених штетних састојака за здравље.
- Пећница вам омогућава да проширите асортиман јела која се служе у угоститељским објектима, док је време кухања у тандору у року од пола сата.
- Класична пећ сагорева мање дрва од роштиља, а електрични тандоор увелике олакшава рад.
- Електрични тонер омогућава вам уживање у укусу ваших омиљених јела без путовања на земљи, код куће у модерним апартманима.
- Електрична пећ не захтева посебне вештине у раду.
- Електрични тандоор у смислу цијене је много приступачнији од класичне пећи.
- Пећ је израђена од еколошки прихватљивих материјала који током рада не емитују штетне материје.
Разноликост модела пружа могућност избора најповољнијег тонера по величини, облику, извору топлоте и дизајну. Представљен као поклон са честитким натписом електрични тандоор дуго ће одушевити власнике.